Сушені листя кафрського лайма

Листя кафрського лайма (bai makrut, каффір-лайм, kaffir lime) - один із характерних ароматів тайської кухні та трав’яних напоїв. У сушеному вигляді вони зберігають насичений цитрусово-пряний запах і цінуються як універсальна добавка для чаю та кулінарії. Це чистий продукт без добавок і ароматизаторів: листя використовують для заварювання трав’яних сумішей, приготування супів, карі, маринадів і соусів.

Дія листя кафрського лайма

• надають напоям і стравам натуральний цитрусовий аромат;
• підтримують травлення та відчуття легкості;
• допомагають знизити втому і напруження;
• мають м’які антимікробні властивості;
• освіжають завдяки вмісту ефірних олій.

Активні речовини листя кафрського лайма

• лімонен - джерело цитрусового запаху, надає свіжість і легке тонізування;
• цитраль - підсилює лимонний аромат і чинить антимікробну дію;
• ліналол - пом’якшує аромат, сприяє розслабленню та допомагає знизити запальні реакції.

Використання в кулінарії

У Таїланді листя кафрського лайма додають у суп Том Ям, зелене карі, маринади та соуси. У сушеному вигляді вони підходять для бульйонів і трав’яних чаїв, зберігаючи характерний смак навіть після тривалого зберігання.

Смак і аромат

Сухе листя каффір-лайма має концентрований цитрусовий запах з легкою пряною нотою. У гарячих стравах аромат розкривається особливо яскраво, роблячи смак більш насиченим. У напоях він стає м’якшим, створює рівний лаймовий смак без кислоти. При заварюванні окремо листя дає легкий трав’яний настій, а в чайних сумішах добре поєднується з класичним чаєм і травами.

З чим поєднується

Листя каффір-лайма можна додавати як до трав’яних, так і до класичних сортів чаю. У чорному чаї вони надають цитрусовий акцент, у зеленому розкриваються м’яко і не перебивають смак. З улуном і білим чаєм листя поєднується делікатніше, зберігаючи баланс настою. У трав’яних комбінаціях їх використовують з анчаном, лемонграсом, панданом, м’ятою, мелісою, трояндою і лавандою. У зігріваючих сумішах листя поєднується з імбирем, куркумою, корицею та кардамоном.

Як заварювати: 2-3 сушених листка залити 200 мл гарячої води (90-95 °C), настояти 5-7 хвилин. Можна пити окремо або додавати в купажі з чаєм і травами.

Характеристики продукту

Форма: сушені листя
Маса нетто: 20 г
Походження: Таїланд
Упаковка: фабричний запаяний пластиковий пакет
Термін зберігання: 18 місяців у сухому прохолодному місці